Oferta de platos
Entradas
Camarones ,,CAYO LARGO“ hechas en aceite de oliva de ajo 259,00 KÄ
y con verduras picantes, 6 unidades.
Ceviche de pulpo y mariscos servidos sobre hielo. 189,00 KÄ
(Ceviche es un método típico de Sudamérica para preparar pescados
y mariscos por marinado en aceite de oliva, jugo de cítricos y especias)
Cóctel de gambas tigre, salsa rosa, hojas de lechugacrujiente 179,00 KÄ
y una rebanada de pan baguette.
Carpaccio de ternera enrollado con queso parmesano, 199,00 KÄ
albahaca fresca y pan baguette crujiente.
Alitas de pollo al horno, marinadas con adobo dulce y picante, 6 unidades. 179,00 KÄ
Queso de cabra al horno en fina pasta hojaldre, servido sobre una ensalada 189,00 KÄ
de espinacas con pancetas fritas , piñones y vinagre balsámico.
Sopas
Sopa picante de frijoles negros con crema agria. 69,00 KÄ
Caldo de ternera con fideos, carne y verduras. 69,00 KÄ
Especialidades latinas – Se sirve con un vaso de ron cubano (comida para 2 personas)
Picanha, estilo de Sudamérica (pedazo jugozo de filete de lomo 199,00 KÄ
un fino marmoleado de grasa y un glaseado) y acompañado de patatas asadas con
ajo y romero (precio por 100gr. – duración según el peso).
Combinación de costillas de cerdo y alitas de pollo en adobo 595,00 KÄ
picante y maíz a la parrilla. Servido con tortilla caliente, guacamole y crema agria.
Tierra y Mar – Langosta mediterránea con tenazas (bogavante fresco) 1 989,00 KÄ
en mantequilla de hierbas y solomillo de ternera con salsa de mango
picante y crujiente pan baguette.
(La langosta pesa alrededor de 400 -600 gr)
Platos principales
Suprema de pollo (jugosa pechuga de pollo con piel y anteala) 295,00 KÄ
acompañadode salsa de chipotle y patatas asadas con sal de especias,romero y ajo.
Filet Mignon de solomillo de ternera con cebollas españolas, romero y salsa 599,00 KÄ
de chiles casera, acompañado de patatas asadas con sal de especias, romero y ajo.
Bistec de ternera a la pimienta verde y salsa de coñac servido con
patatas jóvenes asadas 585,00 KÄ
Carrilleras de ternera al vino tinto y verduras, se sirve con 369,00 KÄ
ensalada caliente de espinaca beicon y ajo, hecha puré.
(Carrilleras son los músculos masticadores de la ternera, como carne magra que,
durante una cocción larga, resulta enormemente tierna y sabrosa)
Filetes de solomillo de cerdo en ragú de setas, servido con puré de patatas. 299,00 KÄ
Hamburguesa „La Bodeguita del Medio“ acompañada de patatas fritas. 375,00 KÄ
Pescados y Mariscos
Langosta Varadero con salsa picante de piña 190,00 KÄ
(duración según el peso, precio por 100gr.)
Peso aprox. de la langosta 800gr. = 1520,-
Pulpo y calamares a la parrilla, con aceitunas, 565,00 KÄ
risotto negro de arroz Carnarolli y rúcula.
Filete sin espinas de Lucioperca en risotto de azafrán y crema de espinaca. 399,00 KÄ
Gambas tigre con ajo y chile, hojas de lechuga crujiente y baguette con hierbas. 395,00 KÄ
SELECCIÓN DE ESPECIALIDADES CUBANAS DE „LA B del M - HAVANA”
Congrís 99,00 KÄ
Pronúnciese Congrí, conocido plato cubano a lo „Moros y Cristianos“
„los cristianos“por el arroz, frijoles negros „los moros“,
además de verduras, beicon y especias
Malanga frita (Tubérculo similar a la patata, cultivada en Cuba). 95,00 KÄ
Ropa vieja – Carne de ternera desmechada en fibras largas con salsa criolla y arroz. 255,00 KÄ
Pollo al Aljibe (1/2 Pollo con huesos horneado en naranjas ácidas y frutos cítricos, ), 269,00 KÄ
arroz congrí y yuca frita en hojuelas.
Arroz Cubano con mariscos, solomillo de cerdo y carne de pollo. 569,00 KÄ
Soté Matanzas, salteado de solomillo de ternera y cerdo al sartén caliente con 419,00 KÄ
chiles y hierbas, servido con una variación de salsas y pan baguette tostado.
Ensaladas
Ensalada César con carne de pollo marinado, beicon y pan frito-croûtons. 195,00 KÄ
Ensalada de espinaca, piñones, pedazos de pescado a la parrilla, 235,00 KÄ
gambas tigre y vinagreta suave.
Postres
Pastel de chocolate con crema de vainilla decorado con fresa. 189,00 KÄ
Fondue de chocolate con frutas frescas. 175,00 KÄ
Plátano asado y piña caliente flambeada con ron cubano, dulce de leche, 149,00 KÄ
pimienta verde y helado de vainilla.
Panna cotta (nata cocida) con fresas calientes y albahaca. 159,00 KÄ
Helado de Häage n-Dazs, según oferta del día. 59,00 KÄ
Selección de quesos franceses y belgas (120 gr.). 259,00 KÄ
Acompañamientos
Patatas al horno con sal de especias, romero y ajo 58,00 KÄ
Arroz blanco 45,00 KÄ
Patatas fritas 55,00 KÄ
Ensalada mixta pequeña 75,00 KÄ
Pan baguette tostado al ajo 65,00 KÄ
Parrillada de verduras 85,00 KÄ
Puré de patatas 59,00 KÄ
Mazorca de maíz a la parrilla 75,00 KÄ
Para picar
Almendras asadas 100,00 KÄ
Aceitunas marinadas 75,00 KÄ
Selección de diferentes salamis y quesos 365,00 KÄ
Tomates secos 95,00 KÄ
Jalapeños marinados 75,00 KÄ
Yuca frita en hojuelas y salsa de 99,00 KÄ
Plátano frito en tajadas con salsa criolla. 89,00 KÄ
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Oferta de Bebidas
HOT DRINKS
ILLY CAFFÉ ESPRESSO 420,-
ILLY CAFFÉ ESPRESSO RISTRETTO 420,-
ILLY ESPRESSO DOPPIO 650,-
ILLY CAFFÉ CAPPUCCINO 520,-
ILLY ESPRESSO MACCHIATO 450,-
ILLY CAFFÉ LATTE MACCHIATO 620,-
VIENESSE CAFFÉ 550,-
IRISH CAFFÉ 990,-
CUBITA CAFFÉ original Cuban 890,-
DAMMANN TEA 490,-
HOT CHOCOLATE /Milk/ 490,-
MULLED WINE 590,-
GROG 890,-
SOFT DRINKS
PEPSI COLA 0,25l 420,-
PEPSI LIGHT 0,25l 420,-
7 UP 0,25l 420,-
SCHWEPPES 0,25l 420,-
SCHWEPPES ORANGE 0,25l 420,-
CANADA DRY 0,25l 420,-
JUICE TROPICANA 0,2l 460,-
KRISTÁLY Sparkling / Natural 0,3l 390,-
AQUA PANNA Natural 0,25l 590,-
AQUA PANNA Natural 0,75l 990,-
S.PELLEGRINO 0,75l 990,-
PERRIER 0,33 590,-
EVIAN 0,33l 590,-
RED BULL Energy Drink 890,-
BEER
DREHER 0,3/0,5 420/690,-
PILSNER URQUELL 0,3l/0,5 420/690,-
HOFBRAU WEISSBIER 0,5l 690,-
CORONAS MEXICO 0,33l 790,-
MILLER 0,33l 450,-
DREHER CLASSIC 0,33l 690,-
DREHER 24 (NON ALCOHOLIC) 0,33l 490,-
HOFBRAU ZITRONE 0,5l 690,-
DREHER BAK (DARK BEER) 0,5L 690,-
WHISKY & WHISKEY
SCOTCH BLENDED 0,04 l
BALLANTINES 790,-
FAMOUSE GROUSE 790,-
JOHNNIE WALKER RED LABEL 790,-
TEACHER´S 790,-
GRANT´S 790,-
SCOTCH BLENDED PREMIUM 0,04 l
BALLANTINES GOLD SECO 12 y.o. , 17y.o. , 21 y.o. 1290/1790/ 2990,-
CHIVAS REGAL 12 y.o. 1190,
CHIVAS REGAL 18 y.o. 1890,-
ROYAL SALUTE 21 y.o. 4590,-
CHIVAS REGAL 25 y.o. 6190,-
DIMPLE 15 y.o. 1290,-
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL 12 y.o. 1290,-
JOHNNIE WALKER GOLD LABEL 18 y.o. 2990,-
JOHNNIE WALKER BLUE LABEL 5990,-
SCOTCH SINGLE MALT 0,04 l
THE MACALLAN 12 y.o. 1390,-
GLENMORANGIE ORIGINAL 10 y.o 1490,-
GLENMORANGIE QUINTA RUBAN 1690,-
GLENMORANGIE LASANTA 1990,-
CRAGGANMORE 12 y.o. 1390,-
GLENLIVET 12y.o. 1390,-
GLENLIVET 18y.o. 2190,-
OBAN 14 y.o. 1390,-
LAGAVULIN 16 y.o. 1790,-
TALISKER 10 y.o. 1390,-
LAPHROAIG 10 y.o. 1390,-
SCAPA 16 y.o. 1490,-
ABERLOUR 10 y.o. 1390,-
GLENFIDDICH 12 y.o. 2190,-
IRISH BLENDED 0,04 l
JAMESON 790,-
JAMESON 12 y.o. , 18y.o. , Gold 1190/2490/2990,-
TULLAMORE DEW 12 y.o. 1190,-
BUSHMILLS 790,-
BUSHMILLS BLACK BUSCH 890,-
CANADIAN
CANADIAN CLUB 790,-
CROWN ROYAL 1090,-
AMERICAN & BOURBON 0,04 l
JIM BEAM 790,-
JIM BEAM BLACK 890,-
JIM BEAM RED STAG 890,-
JACK DANIELS 890,-
JACK DANIELS GENTLEMEN JACK 1190,-
JACK DANIELS SINGLE BARREL 1290,-
MARKER'S MARK 1090,-
VODKA 0,04 l
WYBOROWA VÓDKA 790,-
ABSOLUT - Citron, Vanilia, Peach 790.-
STOLICHNAYA 790,-
SMIRNOFF RED, BLACK 690/890,-
GREY GOOSE 1390,-
BELUGA 1690,-
BELUGA GOLD LINE 3790,-
RUSSIAN STANDARD 790,-
RUSSIAN PLATINUM 790,-
IMPERIAL 1290,-
SKYY 890,-
FINLANDIA / Lime, Cranberry, Grapefruit, Mango, Blackbery 790,-
ZUBRÓWKA 790,-
GIN 0,04 l
BEEFFEATER 790,-
GORDON´S 690,-
BOMBAY SAPPHIRE 990,-
TANQUERAY 1090,-
FINSBURY 690,-
HENDRICK’S 1190,-
LARIOS 12 790,-
TEQUILA & MEZCAL 0,04 l
OLMECA Blanco, Reposado 790,-
EL JIMADOR Blanco 790,-
EL JIMADOR Reposado 890,-
PATRÓN Blanco 1390,-
PATRÓN Reposado 1390,-
PATRÓN Aňejo 1590,-
JOSE CUERVO silver/gold 790,-
MEZCAL 790,-
COGNAC – 0,04 l
MARTELL V.S. 990,-
MARTELL V.S.O.P. 1290,-
MARTELL X.O. 3990,-
HENNESSY V.S. 790,-
HENNESSY FINE DE COGNAC 1390,-
HENNESSY PARADIS 10990,-HENNESSY X.O: 4290,-
RÉMY MARTIN V.S.O.P. 1290,-
RÉMY MARTIN COEUR DE COGNAC 1790,-
RÉMY MARTIN X.O.EXCELLENCE 4990,-
COURVOISIER V.S. 890,-
COURVOISIER V.S.O.P. 1390,-
OTARD V.S.O.P. 1590,-
BRANDY 0,04 l
STOCK 84 690,-
PAPIDOUX CALVADOS 690,-
RUM & CACHAÇA 0,04 l
HAVANA CLUB Aňejo blanco 790,-
HAVANA CLUB Aňejo 3 aňos 890,-
HAVANA CLUB Especiale 990,-
HAVANA CLUB Aňejo 7 aňos 1190,-
HAVANA CLUB Aňejo 15 aňos 4990,-
SANTIAGO DE CUBA Carta blanca 790,-
SANTIAGO DE CUBA Aňejo 990,-
SANTIAGO DE CUBA Extra Aňejo 1590,-
SANTIAGO DE CUBA 11 aňos 1590,-
SANTIAGO DE CUBA Aňejo 25 aňos 7790,-
CAPTAIN MORGAN Dark 690,-
CAPTAIN MORGAN Spiced gold 690,-
MATUSALEM Platino 690,-
MATUSALEM Extra Aňejo 690,-
MATUSALEM 7 aňos 790,-
MATUSALEM 15 aňos 2190,-
MYER‘S RUM 690,-
MALIBU 790,-
CACHAÇA YPIÓCA PRATA 790,-
RON ZACAPA 23 aňos 1990,-
RON ZACAPA X.O. 4490,-
BACARDI SUPERIOR 990,-
BACARDI LIMON 790,-
BACARDI 151 890,-
METAXA 0,04 l
METAXA 3* 690,-
METAXA 5* 790,-
METAXA 7* 890,-
METAXA Grand Olympian Reserve 12 y.o. 1790,-
METAXA Private Reserve 2790,-
BITTER 0,04 l
APEROL 0,06 l 690,-
CAMPARI 0,06 l 690,-
AMARO RAMAZZOTI 690,-
UNICUM 690,-
BECHEROVKA ORIGINAL 690,-
BECHEROVKA LEMOND 690,-
JÄGERMEISTER 690,-
UNDERBERG 0,02l 490,-
FERNET BRANCA 690,-
LIQUEUR 0,04 l
AMARETTO DISARONO 890,-
BAILEYS 790,-
KAHLÚA 790,-
DRAMBUIE 890,-
SOUTHERN COMFORT 790,-
COINTREAU 990,-
GRAND MARNIER 1290,-
LUXARDO AMARETTO 690,-
GALLIANO 890,-
ANISETTE 0,04l
PERNOD 0,02l 590,-
RICARD 0,02l 590,-
SAMBUCA MOLINARI 790,-
ABSINTH BLACK RODNIK‘S 790,-
ABSINTH HILLS HORKA LIHOMINA 790,-
ABSINTH 80% BLACK 790,-
OUZO 12 690,-
SHERRY 0,1l
SANDEMAN SHERRY /Dry Seco, Medium Dry 990,-
_________________________________________________
PORT WINE 0,05 l
ROYAL OPORTO /White, Extra Dry White, Tawny / 790,-
ROYAL OPORTO ROSE 790,-
ROYAL OPORTO 10Y 990,-
ROYAL OPORTO 20Y 1590,-
VERMOUTH 0,08 l
MARTINI / bianco, rosso,extra dry / 790,-
SPARKLING WINE
TÖRLEY CHARMANT DOUX 0,2 l 850,-
HUNGÁRIA EXTRA DRY 0,2 l 1190,-
FRANCESCO YELLO PROSECCO 0,15l 950,-
HOUSE WINE
MESZAROS PAL SZEKSZARDI MERLOT (red) – 0,15 850,-
FRITTMAN GENEROSA KUNSAGI CUVEE (white) - 0,15l 790,-
FRITTMAN ROSE CUVEE (rosé) - 0,15l 790,-
ERRAZURIZ CARMENERE CAB. SAUVIGNON 0,15l 890,-
ERRAZURIZ SAUVIGNON BLANC - 0,15 890,-
PÁLINKA 0,04 l
RÉZANGYAL BARRIQUE SZILVA 790,-
RÉZANGYAL KAJSZI BARACK 790,-
MÁRTON ÉS LÁNYAI GURULÓS MÁLNA 1690,-
MÁRTON ÉS LÁNYAI IRSAI OLIVÉR 1290,-
GYÖRKÖNYI MEGGY 690,-
GYÖRKÖNYI SZILVA 690,-
COCKTAILS
Cocktails Clásicos Cubanos
MOJITO - CUBANO „La Bodeguita Del Medio“ 1490,-
Rum, Lemon juice, Soda water, Brown cane sugar,
Fresh mint, Ice cubes
MOJITO – EUROPEO 1590,-
Rum, Lime juice, Soda water, Fresh mint, Fresh lime,
Brown cane sugar, Crushed ice
DOUBLE MOJITO EUROPEO – CUBANO 2790/2890,-
Double quantity of ingredients
CUBA LIBRE 1290,-
Rum, Coca-Cola, Fresh lime
CUBA LIBRE 3 y.o 1390,-
Rum 3 y.o , Coca-Cola, Fresh lime
DOUBLE CUBA LIBRE 2390,-
Double Rum, Coca-Cola, Fresh lime
CUBATA 1490,-
Havana club aňejo 7 aňos, Coca-Cola, Fresh lime
DAIQUIRI NATURAL 1290,-
Rum, Sugar sirup, Marasquino, Lemon juice
DAIQUIRI FRAPPÉ 1390,-
Rum, Sugar syrup, Marasquino, Lemon juice,Crushed ice
STRAWBERRY DAIQUIRI 1590,-
Rum, Strawberry syrup, Lemon juice, Fresh strawberry
CUBANITO 1390,-
Rum, Tomato juice, Fresh lemon juice, Lime juice,
Worcestershire sauce, Tabasco, Salt & Peper
CULTO A LA VIDA 1490,-
Havana club ańejo 7 ańos, lemon juice, sugar syrup, cranberry juice
HOT DAIQUIRI 1590,-
Havana club ańejo 7 ańos,sugar syrup,lemon juice,chilli
APERITIVES
MARTINI DRY COCKTAIL 1190,-
Gin, Vermouth dry, Olivs
GIMLET 1190,-
Gin, Lime juice
NEGRONI 1190,-
Gin, Campari, Vermouth rosso
AMERICAN BEAUTY 1190,-
Brandy, Port wine Tawny, Vermouth rosso,
Grenadine, Orange juice
MANHATTAN 1190,-
Canadian whiskey, Vermouth rosso, Angostura bitter
BASED WINE & SPARKLING WINE
KIR 890,-
White wine, Creme de cassis
KIR ROYALE 1 1900,-
Sparkling wine, Creme de cassis
BELLINI 1190,-
Sparkling wine, Peach juice
PINK CHEVROLET 1190,-
Sparkling wine, Sugar syrup, Fresh strawberry
BASED VODKA
COSMOPOLITAN 1 1190,-
Vodka, Cointreau, Cranberry juice, Lime juice
BLACK RUSSIAN 1190,-
Vodka, Kahlúa
WHITE RUSSIAN 1290,-
Vodka, Kahlúa, Creme
GODFATHER 1190,-
Whisky, Amaretto
ORGASM 1390,-
Vodka, Kahlúa, Baileys, Amaretto, Creme
LOLITA 1490,-
Vodka, Pisang ambon, Almond syrup, Lemon juice, Pineapple juice
SEX ON THE BEACH 1490,-
Vodka, Peach liquer, Grenadine, Orange juice
SCREW DRIVER 1190,-
Vodka, Orange juice
LONG ISLAND ICE TEA 1790,-
Vodka, Rum, Gin, Tequila, Orange liqueur,
Lemon juice, Coca – Cola
VANILIA BREEZE 1290,-
Absolut vanilia, Grapefruit juice, Cranberry juice
BLOODY MARY 1190,-
Vodka, Tomato juice, Lemon juice, Lime juice, Spice
RED BULL VODKA 1390-
Red Bull+ Vodka
RED BULL BOAT 16900,-
Red Bull 6 can+ Vodka 0,7 l,
BASED RUM
PLUNTERS PUNCH 1490,-
Myers’s rum, Grenadine, Lemon juice, Orange juice,
Pineapple juice, Maracuja juice
PACIFIC 1490,-
Malibu, Peach liquer, Orange liqueur blue,
Lemon juice, Pineapple juice
COCO LOCO 1490,-
Dark rum, Malibu, Maracuja juice, Orange juice
MAI TAI 1490,-
Dark & White rum, Apricot brandy Liqueur,
Almond syrup Lemon juice, Pineapple juice
ZOMBIE 1490,-
Dark & White rum, Myers‘s rum, creme de cassis,
Lime juice, Lemon juice, Orange juice, Maracuja juice
SANTIAGO JULEP 1490,-
Bacardi limón, Grenadine, Lime juice, Pineapple juice,
Soda water, Fresh mint, Fresh lime, Brown cane sugar
HAVANA SPECIAL 1290,-
Rum, Marasquino, Pineapple juice
BASED GIN
HIGH SOCIETY 1490,-
Gin, Campari, Peach liqueur, Grapefruit juice
GIN FIZZ 1390,-
Gin, Sugar syrup, Lemon juice, Soda water
SINGAPURE SLING 1390,-
Gin, Cherry brandy, Sugar syrup, Lemon juice, Soda water
TOM COLINS 1390-
Gin, Sugar syrup, Lemon juice, Soda water, Angostura bitter
SWEET BITTER SOUR DRY OUR TIP
BASED TEQUILA
MARGARITA 1390,-
Tequila, Cointreau, Lemon juice
STRAWBERRY MARGARITA 1490,-
Tequila, Cointreau, Lemon juice, Fresh strawberry, Crushed ice
MEZCALITA 1390,-
Mezcal Cusano Rojo, Cointreau, Lemon juice
TEQUILA SUNRISE 1290,-
Tequila, Grenadine, Orange juice
WHISKY SOUR 1290,-
Jim Beam, Sugar syrup, Lemon juice
RUSTY NAIL 1190,-
Whisky, Drambuie
BRANDY ALEXANDER 1190,-
Brandy, Dark cacao liquer, Creme
CAIPIRINHAS
CAIPIRINHA 1390,-
Cachaca, Lime syrup, Fresh lime, Brown cane sugar
CAIPIRISSIMA 1390,-
Rum, Lime syrup, Fresh lime, Brown cane sugar
CAIPIROSKA 1390,-
Vodka, Lime syrup, Fresh lime, Brown cane sugar
STRAWBERRY CAIPIROSKA 1490,-
Vodka, Lime syrup, Fresh strawberry, Fresh lime,
Brown cane sugar
RASPBERRY CAIPIROSKA 1490,-
Absolut Raspberry, Lime syrup, Fresh raspberry,
Fresh lime, Brown cane sugar
COLADAS
PIÑA COLADA 1490,-
Rum, Coconut syrup, Pineapple juice, Cream
STRAWBERRY COLADA 1490,-
Rum, Coconut syrup, Pineapple juice, Creme, Fresh strawberry
MANDRIN COLADA 1490,-
Absolut Mandrin, Coconut syrup, Pineapple juice, Cream
BAHIA 1490,-
Rum, Coconut syrup, Pineapple juice, Grapefruit juice, Cream
BAHAMA MAMA 1590,-
Dark & White rum, Myers’s rum, Coconut syrup, Grenadine,
Pineapple juice, Cream
BLUE HAWAIIAN 1490,-
Rum, Orange liqueur blue, Coconut syrup, Pineapple juice, cream
FLYING KANGAROO 1490,-
Rum, Vodka, , Galliano, Coconut syrup, Pineapple juice,
Orange juice, Cream
SHOOTERS
B 52 890,-
Kahlúa, Baileys, Grand Marnier
KAMIKAZE 890,-
Vodka, Orange liqueur, Lemon juice
SWEET BITTER SOUR OUR TIP
EXTRA LONG DRINKS ( FOR 5 PERSONS)
Birthday’s Cocktails
MOJITO – CUBANO 6500,-
MOJITO – EUROPEO 7000,-
CUBA LIBRE 5500,-
STRAWBERRY MARGARITA 6900,-
NON ALCOHOLIC
ATOMIC FREEZE 990,-
Orgeat syrup, Fresh strawberry, Apple juice, Pineapple juice
COCONUT DREAM 990,-
Coconut syrup, Pineapple juice, Orange juice, Creme
BANANA BOLS 990,-
Banana syrup, Lemon juice, Pineapple juice, Orange juice
MIAMI 990,-
Grenadine, Lemon juice, Orange juice,
Maracuja juice, Pineapple juice
MALAYAN COCKTAIL 990,-
Orange syrup blue, Almond syrup, Grapefruit juice,
Pineapple juice, bitter, lemon
MOJITO VIRGIN 990,-
Apple juice, Lime juice, Soda water, Fresh mint, Fresh lime,
Brown cane sugar
MILK SHAKE / STRAWBERRY, BANANA/ 990,-
Fruit syrup, Milk, Cream, Fresh Fruits
SWEET BITTER SOUR OUR TIP
~ El Mojito y su historia ~
Mi Mojito en la Bodeguita...
Y mi Daiquirí en el Floridita.
Ernest Heminway
A principios del siglo XVIII Europa empieza a hablar de un néctar fermentado, que parece producir “un comportamiento y actitud extraňas en la gente, tal como el agua de fuego”, según dicen las crónicas.
Ya en aquellos tiempos el padre Jean-Batiste Labat observó cómo los “negros de la raza feroz” hacían en casa una bebida fuerte, rasposa y barata, de cana de azúcar. La llamaban “tafia”, y era un licor fuerte, rugoso y barato, que les ayudaba a olvidar su vida dura, a escapar de la realidad, a acogerse un rato en sus antiguos rituales. Por esta razón tomaban la bebida debajo de la ceiba de sus ancestros, como escribe el periodísta Fernando G. Campoamor. Era precisamente este licor el predecesor del ron (una bebida hecha de cana de azúcar) que daba coraje y valor a los guerreros en combates y a todos en los tiempos de orgias y bacanales. Aunque también curaba heridas y aliviaba el dolor de cabeza.
Eran Hawkins, Morgan y Drake los hombres que divulgaron esta aguardiente en toda la región del mar de las Antillas.
El pirata famoso sir Francis Drake saqueó el Caribe por 30 aňos. Eventualmente la reina inglesa, Isabel I. lo armó caballero. En 1580, después de viajar por el mundo entero, Drake escondió un gran tesoro en el Caribe, se fue y nunca regresó.
Según las investigaciones del historiador Fernando G. Campoamor, Francis Drake llevaba limón y aguardiente siempre en sus viajes, como medicina contra escorbuto. De estos ingredientes solía hacer un coctel, muy popular en las Antillas desde entonces hasta el siglo XIX. Así inventó el pirata un coctel muy agradable, que empezó a ser muy difundido en Cuba, ya que el clima caliente y la mezcla de las culturas de esta isla necesitan una bebida conveniente para numerosas fiestas y celebraciones.
La palabra coctel viene de inglés, donde la palabra “cocktail”, compuesta de las palabras “cock” (gallo) y “tail” (cola), significa cola de gallo. No obstante, el orígen de esta palabra está velado por numerosas suposiciones, hipótesis, leyendas y fantasías.
La leyenda dice que los marineros inglesos bebían mezclas terribles de ron, vino y otros licores, llamandolas “dracs” (pronunciar “dreiks” con acento de un alegre marinero inglés) en recuerdo del pirata Francis Drake.
En El Cólera en La Habana, una novela colonial del autor cubano Ramón de Palma, podemos leer como el personaje principal dice: “Yo me tomo mi dragoncito cada día a las once de la manana, y me mantengo así en buena salud.”
Era probablemente este coctel el predecesor del famoso Mojito; sólo que el aguardiente era poco a poco reemplazada por ron. El explorador Miguel Boneras habla del Mojito ya en el ano 1910, aunque en el libro de recetas de cocteles internacionales del aňo 1927 todavía no aparece. Su triunfo se inició en La Bodeguita del Medio.
“Yo he traído el Mojito a la Bodeguita,” dice Ángel Martínez. “Fue acceptado muy rápido, ganó una dignidad grande y alcanzó una categoría internacional.”
El orígen del nombre “Mojito” viene de la sabiduría del pueblo cubano, pero no está claro. Es posible que procede de la práctica cubana de poner bebidas en agua para enfriarlas. También se llama “Mojito” un caldo hecho de manteca de cerdo, jugo de naranja silvestre y ajo, que se anade a la carne.